旬の海の幸（春、夏、秋）
越前の旬を、目と舌で愉しむ
越前の海の幸を存分に味わっていただくご夕食です。その日水揚げされた定置網漁や底引網漁の魚の新鮮なお刺身や、焼き物、揚げ物など新鮮な越前の味をたのしむことができます。品数は、8品から10品です。
※お食事場所：【夕食】はお部屋か1階広間にてご用意します。【朝食】は1階広間にてご用意します。
当館の仕入れ
越前町は日本海側有数の漁師町です。越前町の漁師は、定置網漁、底引網漁、イカ釣り漁など多くの漁法で漁を営んでいます。そのため、多種多様な魚が、四季折々水揚げされています。料理宿やまざきでは、越前の新鮮な魚を手に入れるために、越前町で開催されるセリに参加できる権利(セリ権)を有していますので、仲買や魚屋を通さずに新鮮な魚を仕入れることができます。
漁師さんの朝ごはん
越前でとれた魚を使った「漁師さんの朝ごはん」を当宿風にアレンジしてお出ししております。4月～5月、9月～10月は、あんこう鍋をご用意いたしております。
※お食事場所：1階広間にてご用意します。
※ご夕食、ご朝食の後には、ロビーにてコーヒーをご用意しております(無料)。のんびりと食休みの時間をお愉しみください。
